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現代文明疾病：現代文明疾病的因應

壽命延長並不代表人類比以前活得更健康。心臟病、中風、糖尿病、癌症、過敏症、阿茲海默氏症等疾病，已躍升為年度重大死因。

翟建富｜陽明大學生物化學研究所

現代文明疾病：發炎反應–常見文明病的始作俑者

發炎反應是人體正常的防禦反應，是為了對抗外來病原菌而產生的保護機制，但現在許多文明病的發生往往和慢性發炎有非常密切的關係。

黃智生｜陽明大學醫學生物技術暨檢驗學系

藥用及保健植物：個人化飲食

富裕社會中營養不均衡常見的一種形式是能量與脂質攝取過多，它與中老年慢性疾病的風險大增有密切關係。這種現象常被誤稱為「營養過剩」，其實是營養不良或營養不均衡的另一種形式。

黃青真｜臺灣大學生化科技學系

藥用及保健植物：躲在香料裡的精靈

香料泛指不同型態，包括整體、破碎或粉末狀的芳香植物物質，在食品中所扮演的角色是調味劑。人類文明自古就與香料有著密不可分的關係，直到今日仍是生活中的好友。

王升陽｜中興大學森林學系

中藥材的免疫調節功能

中醫藥是我們老祖先累積數千年智慧的結晶，是一門浩瀚又精深的學問。本文試以分子生理學的角度，介紹這些藥物在人體內如何發揮治病強身的功能。

趙文婉｜臺灣大學生化科技學系暨微生物與生化學研究所營養科學組

食品與生活：茶與健康

茶自古即被視為養生飲品，有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等藥理效果。近年來，茶的保健功能又再度受到重視，因此認識茶、了解茶，有助於我們日常的保健養生。

吳亮宜｜臺北榮民總醫院教學研究部

茯苓和靈芝的保健功效

食用菇類味美可口、營養豐富、防病治癌，是良好的天然保健食品。生鮮食用菇類已成為人類三大食物結構的組成之一。而食藥用菇類具有開發成保健食品或藥品的潛力，市場前景可期。

趙文婉｜臺灣大學生化科技學系暨微生物與生化學研究所營養科學組

生物科技：微陣列生物科技

利用微陣列生物晶片技術，可同時觀察上百、千種、甚至上萬種基因的表現。這種技術澈底改寫了生命科學的遊戲規則，也提供基因遺傳學家與分子生物學家更多的資訊。

張雅芳｜陽明大學放射醫學科學研究所

喝茶防癌及減重的科學依據

常聽人說喝茶有益身心，卻聽不出個道理來。科學家潛心研究後發現，茶葉中的成分具有抑癌機制，或許不久之後還能找出喝茶可以瘦身減肥的證據呢。這下子不得了了，快來了解茶葉吧！

張志玲｜《科學發展》特約文字編輯（文字整理）

奇蹟之樹–辣木

在臺灣，已經有多處開始進行辣木的種植，產品包括以新鮮辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉及高鈣脫脂牛奶等製作的麵包、辣木葉茶包以及含有辣木油成分的洗面乳等。

周佳瑩｜中央研究院生物農業科學研究所

資料筆數【71】頁數【7/8】

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