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彩色包裝下的灰色萬物

所謂「灰色食品」泛指合乎現行規範，但消費者不願接受，品質與風味上受到質疑與貶抑，在市場上不正面示人，躲躲藏藏的食品。

郭文華｜陽明大學通識教育中心

惡紫之奪朱？「灰色食品」的科技與社會

處理食安不能全靠科技，也需要社會反省。一味把科技從社會切離，甚至使它們對立，非但不能解決問題，更因為把這些問題看作獨立事件，選擇性詮釋科技，徒然折損科學社群日益脆弱的公信力。

郭文華｜陽明大學通識教育中心

食品安全面面觀

民以食為天，食物在人民日常生活中的重要性自不待言，然而近年來台灣接二連三爆發的食品安全問題，不僅讓以美食聞名的寶島蒙上陰影，也讓國人面對琳琅滿目的食品時更加無所適從。本文從「為何要使用食品添加物」、「食物與微生物的關係」到「食品安全檢測」以及政府目前持續推廣的「產銷履歷制度」4大面向，導引讀者了解食品安全相關資訊

李讚虔｜自由撰稿者

全民練五功、防癌就輕鬆——談飲食與癌症的關係

癌症預防及治療實為當務之急。然而，從美國癌症學會在1950年的研究發表指出，癌症的造成與飲食、生活習慣有很大的關連性。落實這五個功法：吃得正確、適當運動、控制體重、戒菸並拒吸二手菸、定期篩檢，讓大家都能健康快樂地生活。

彭汪嘉康｜中央研究院院士／臺北醫學大學臺北癌症中心院長

人乃為生而食，為食而生–您吃對了嗎？

謝明哲｜臺北醫學大學保健營養學系講座教授

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