生活科學
106/03/20
「食」在不安全(一)：窺探食品添加物的全貌與安全性
食品添加物最初來自天然的食品成分，以增加食物中之色、香、味以及營養。但後來漸漸遊走合法與非法之間，食品添加物到底是天使還是魔鬼呢？本文先從灰色地帶的食品添加物開始探討，由化工人的角度來解析何謂食品添加物、食品與添加劑之間究竟存在何種關係
吳文昌｜
南臺科技大學化學工程與材料工程系