在中華飲食文化中，風味特殊的皮蛋，是最具特色的加工產品之一。皮蛋是一種鹼凝固蛋，製作原理是將鮮蛋浸泡在特調的「鹼性溶液」中，一步步讓蛋白產生質變。

這瓶汽水，經過這麼大力一搖，打開之後，一定會......！但為什麼汽水搖一搖，就會噴得半天高呢？關鍵是壓力，和足夠的氣泡。 汽水裡的氣，是加壓的二氧化碳，壓力愈大，氣體溶解量愈多。當我們搖動瓶身，液面受到擾動，會把一些小氣泡帶進汽水裡，原本溶在汽水裡的二氧化碳，會和這些小氣泡結合，隨著浮力上升聚集在瓶口。 這時如果打開汽水瓶蓋，汽水上方的壓力瞬間下降，氣泡受到的壓力變小了，自然衝口而出。利用氣體溶解的特性，製成老少咸宜的冰涼汽水，讓生活更有樂趣。

來到花博夢想館，眼前的葉片可不簡單，每片都是會發出聲音的「紙喇叭」。普通喇叭，由音盆、音圈、跟磁鐵構成。當電流通過產生磁場，與磁鐵相吸或相斥，帶動音圈、音盆震動，推動空氣產生聲波。 紙喇叭結構特別，兩張紙上有金屬薄膜做前、後電極，中間夾一層震動薄膜，永久帶著正電荷。當電流透過音源線來到紙片，隨著電流方向改變，同性相斥異性相吸，薄膜也會前後移動，形成震動，壓縮空氣發出聲音。輕薄紙喇叭，顛覆了傳統喇叭笨重的形象，讓人驚嘆。

廚餘除了餵豬、做堆肥之外，還能做什麼？臺灣有一群科學家，正在嚐試用廚餘，來發展生質能源。他們利用廚餘中豐富的營養，培養特定微生物，產出甲烷和氫氣。 和處理堆肥的好氧菌不同，廚餘生質能必須使用厭氧菌來醱酵。碳水化合物、蛋白質、脂肪等大分子物質在水解槽被分解，產出氫氣；再進入甲烷槽繼續作用，產出甲烷、液肥及固肥等最終產品。 科學可以把廢棄物變資源，但最根本的方法，還是你我，從源頭的減量做起。

品嚐美食是人生一大樂事。而美味的食物，不但口味要好，風味更重要。因為人類對味道的感受，二成來自舌頭上的味蕾，其餘的八成，來自嗅覺。所以鼻塞時，吃什麼都沒味道。 除了鼻塞之外，還有一個原因，會讓人食不知味，那就是鋅。鋅是身體微量元素中的一種，能幫助味蕾細胞的再生，影響嗅覺及味覺的靈敏度。所以均衡攝取奶、蛋、豆類等鋅含量較高的食物，可以避免因缺鋅引起的味覺障礙，面對美食當前，才能好好大塊朵頤。