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發酵畜產品：好菌小尖兵擊退體脂肪

腸道不僅是消化器官，也是免疫系統，數萬種不同的微生物在腸道中建成一個超級共生系統，彼此互相影響並共同調節宿主的健康。

林幼君｜行政院農業委員會畜產試驗所加工組

山苦瓜是瘦身神器？破除減肥的迷思！

過度誇張、刻意捏造的不實廣告充斥著我們的生活，其中又以減肥瘦身的廣告為大宗。以山苦瓜為例，網路宣稱含有山苦瓜的產品能夠健康去油且減肥，實際上卻沒有科學研究支持此說，業者可能是利用瓜類利尿的特性，意圖誤導消費者山苦瓜有減重的效果。

IC之音廣播電台｜

睡到停止呼吸！睡眠呼吸中止症與診斷技術

明明睡眠時間充足，卻白天很想睡、注意力不集中嗎？如果又夜裡容易驚醒，並且會打鼾，這時候不能大意，應該要找專業醫師診斷，看看是不是罹患了「睡眠呼吸中止症」。

IC之音廣播電台｜

料理面面觀（四）巴蔘做菜：另一種健康的蔬菜

巴蔘吃起來香甜滑嫩，口感與川七相似，富含維生素A、C、及鐵、鈣、鋅等。近年來，是大眾喜歡的新興葉菜類植物，其莖、葉及根部均可入菜

廖東垣｜環球科技大學生物技術系(所)

料理面面觀（六）：鹽的廚藝應用與調理科學研究

鹽特有的鹹味是人類重要味覺特徵之一。鹽不僅可以改變食物風味，也與生理機能的調節有關。2016最近的研究更指出鹹味可以增強鼻後氣味，也就是說可以強化食物的風味

石名貴｜高雄餐飲學院

手機簡訊可提升慢性病患治療配合度？

近期國外多篇報告指出，透過手機簡訊提醒，可增加慢性病患治療配合度，但學者提醒，很多因素會影響患者治療配合度，對於研究結果，應謹慎看待

曾子容｜輔仁大學醫學院公共衛生學系

奇特的新受體變化

悠然自在的醒來，揉揉眼睛，看一下時間。接著刷個牙洗把臉，順手煮了杯咖啡，坐在餐桌前。聞著濃郁的咖啡香，品嘗這略帶清爽的酸、味道均勻回甘、具完美協調口感的咖啡，精神為之振奮，啊~~多麼美好的感覺啊。然而這樣看似平常的舉動，你可曾想過這過程包含了太多的人體細胞如何偵測與感知周遭環境變化及傳遞訊息的過程嗎?

孫國清｜高雄醫學大學附設中和紀念醫院

洛神花–水果界的紅寶石

洛神花 (學名 Hibiscus sabdariffa L.) 。屬於錦葵科(Malvaceae) ，又稱“洛神葵”、 “洛神果”，“玫瑰茄”。原產於非洲，世界各地也有不同的名稱如在非洲、法國稱“Bissap”，在美國、澳洲一般稱“red sorrel”以及“roselle”等

宋品慧｜行政院農委會種苗改良繁殖場

甜蜜的毒藥

果糖類的甜味劑容易在肝臟代謝的過程中產生中間產物「腺嘌呤」，嘌呤也稱為普林，最後會代謝成尿酸。因此，攝食過多的甜味劑，會讓身體脂質代謝異常，引起痛風和腎結石。果糖代謝反應中所產生的AGEs(晚期糖基化中產物)，它會去氧化及損傷身體內的細胞，以及促使發炎反應，導致相關慢性疾病的形成

孫國清｜高雄醫學大學附設中和紀念醫院

在中國大陸醫療相關App需求日增

國外期刊近期報導中國大陸醫療相關App應用情況，其中最受中國民眾喜愛的為遠距離醫療、疾病知識與門診約診服務與病情監控

曾子容｜輔仁大學醫學院公共衛生學系

資料筆數【325】頁數【8/33】

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