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生活科學
107/05/24
田裡的紅寶石 - 紅藜
高苡甄｜ 台灣食育協會
生活科學
107/05/16
紅藜的食用注意事項
紅藜的機能性成分及大部分膳食纖維主要分布於紅藜的「殼」，也就是花的構造，帶殼紅藜保留了完整的養分，但帶殼紅藜本身的味道較重且帶有苦味，接受度不如脫殼紅藜那般高。
余家瑩｜ 中山醫學大學營養系碩士／中華民國專技高考合格營養師
生活科學
107/05/15
吃在地、趁當季：紅藜
余家瑩｜ 中山醫學大學營養系碩士／中華民國專技高考合格營養師
生活科學
107/04/30
吃在地、趁當季：菱角的營養價值
秋天是臺灣菱角盛產的時節，菱角常常被當成小吃，但其實和飯麵同屬五穀根莖類呢！菱角有豐富的營養素，熱量密度也比米飯低，更含有膳食纖維，下次不如試試以菱角為主食吧！
余家瑩｜ 中山醫學大學營養系碩士／中華民國專技高考合格營養師
生活科學
106/12/14
透視油品與菇類
與談人：國立臺灣大學農業化學系蘇南維教授、國立臺灣大學生化科技學系許瑞祥兼任教授 在倡導健康的飲食風氣下，油從烹調媒介一躍成為餐桌要角，到底怎麼用油最安全？別再只把菇類當作膳食纖維來源，菇類營養價值高，連靈芝、木耳都是菇菇的親戚！ 活動網站與app下載：https://etrans.tw/
臺灣大學科學教育發展中心、一傳十文教｜
生活科學
105/11/09
料理面面觀（二）米食新契機：抗性澱粉
米是世界上最重要的穀類作物之一，也是臺灣的主要作物，全世界有50%以上的人口以稻米作為能量來源。米製品是亞洲國家中的重要產品，而大部分的米製品是以米穀粉方式製成。澱粉則是稻米的主要成分之一，其中直鏈澱粉(amylose)的含量是影響理化性質的重要因子，影響範圍包含機能性與結構特性等
周清富｜ 美和科技大學食品營養系
資料筆數【6】頁數【1/1】
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