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設計油脂(Designer Lipids)強化保健機能

食安風暴首度讓消費者對油脂科技大開眼界。油脂的功能不僅取決於脂肪酸的種類，也與三酸甘油酯分子內的結合位置有關。利用天然油脂原料，配合創新的酵素與技術，可以產製許多非天然的新式油脂分子

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

油脂專題報導（一）：竟然有這種油–交酯化油脂

衛福部宣示「部分氫化油」將於三年後全面禁用以來，令人好奇的是，食品加工業將用甚麼油來取代呢？食品產業與專家的答覆是「交酯化」油脂。這種技術不會產生反式脂肪酸

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

特級冷壓橄欖油的必備指標–DAG 和 PPP

特級冷壓橄欖油代表品質頂級且價格最高的橄欖油，講求天然、新鮮，必須符合化學品質，感官品質(organoleptic assessment)，以及純度等多重標準。如果原料不良，或生產到販售的儲存不當，品質會快速劣化，必使等級降低。若有各種技術性處理以掩飾不良品質，將嚴重損害消費者的權益

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

廢油變綠金

油價連12降！「調漲」和「調降」之間，都牽動著民眾的生活，事實上，相較於「化石柴油」所排放的黑煙，「生質柴油」，是屬於相對乾淨的能源！而且，從我們日常生活中、所使用的「廢食用油」，就可以提煉生質柴油。怎麼辦到的？來看下面的專題報導！

民視新聞臺｜

面對油價飆漲的壓力，科學家們、也正在思考各種可能的新能源！今天要帶您來了解，從陸上、到海中的植物，如何可以轉換為、汽車可用的生質柴油?

民視新聞臺｜

食用油怎麼挑?

太陽電台FM89.1｜

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資料筆數【6】頁數【1/1】

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