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微生物與健康產業：微生物發酵產業

利用微生物發酵生產各式各樣美味可口的食物和飲料，已經有數千年的歷史。直到今日，這一座具體而微的化學工廠仍然被持續應用，它的奧祕在哪裡呢？

林昇慧｜臺鹽實業股份有限公司

微生物與健康產業：有益微生物

益生菌一般主要存在於人體消化系統的腸道中，據估計每位成年人體內平均約有100兆個菌體，宛如一座複雜的化學工廠，每天進行著無數次的生化反應。

李明達｜臺鹽實業股份有限公司

神奇的幹細胞：血液世界的南丁格爾–內皮先驅細胞

南丁格爾在1854年的克里米亞戰爭中，成為受傷官兵的提燈天使；在人體的血液世界中，內皮先驅細胞提供了內源性修補機制，宛如南丁格爾般成為心血管的守護天使。

施佑宗｜國家衛生研究院

針灸與科學的結合–眼罩式雷射針灸儀

中原大學機械系章明教授與中醫師合作，利用雷射光取代針灸，開發出「眼罩式低功率雷射針灸儀」，刺激眼睛周圍穴位，達到改善失眠、憂鬱與疲勞的效果。

黃中｜臺灣大學新聞研究所

多靶點抗癌準新藥的開發

傳統治癌藥物大都直接殺死癌細胞，然而在治療時正常細胞也會受傷害。新藥YC－1是低毒性、安定性高的小分子，可以經由多靶點抗癌作用來抑制癌細胞的生長與轉移。

張志玲｜《科學發展》特約文字編輯（文字整理）

中藥材的免疫調節功能

中醫藥是我們老祖先累積數千年智慧的結晶，是一門浩瀚又精深的學問。本文試以分子生理學的角度，介紹這些藥物在人體內如何發揮治病強身的功能。

趙文婉｜臺灣大學生化科技學系暨微生物與生化學研究所營養科學組

食品與生活：菇類食品的免疫調節能力

在武俠小說中，常見垂死的俠客因千年靈芝而痊癒，甚至功力大增；在「白蛇傳」中的白蛇精，不顧一切地上仙山偷採靈芝，救了垂危的許仙。似乎，只要採得靈芝，便可解決一切絕症。

陳裕鏞｜義守大學營養學系

鹽的故事：妙不可「鹽」–鹽的重要性與應用

鹽的主要成分是氯化鈉，除此之外還有少量的鉀離子，是供應人體「氯」與「鈉」元素的主要來源，在生理上有特殊的功能；鹽在人體內的主要功能是維持細胞內外體液滲透壓的平衡。

陳婷鈺｜臺鹽實業公司生技一、二廠技術課

鹽的故事：「鹽」之有理–生活中不可缺少的鹽

有關生命的起源，一般認為來自海洋。鹽是人類生命中的珍寶，如果把海洋形容為生物的母親，那麼鹽就是生命的泉源，更是人類日常生活中不可缺少的成分。

莊淑娟｜臺鹽實業公司生技一、二廠技術課

自然療法與中醫現代化：自然療法–身心健康的自然法則

使用天然的方法，如飲食和生活的改善、營養的補充，或者透過天然藥草、天然物質的幫忙，以達到預防疾病和治療的目的，這種療法就稱為「自然療法」。

翟建富｜陽明大學生物化學研究所

資料筆數【325】頁數【27/33】

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