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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力

在正常生理狀態下，活性氧能夠使細胞行使正常功能；但當體內活性氧累積過多時，就可能造成對細胞中DNA、脂質、蛋白質等物質的破壞，而使身體受到傷害，最終導致許多疾病的發生。

朱燕華｜財團法人食品工業發展研究所

肌肉老化的機制

肌肉是身體唯一能夠儲存胺基酸的地方，因此缺乏肌肉的人比較禁不起病磨。例如髖關節骨折未必是骨鬆的結果；肌肉衰弱無力，就容易跌倒、造成骨折。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

阿茲海默症(三)：預防阿茲海默症，該怎麼飲食？

地中海型的飲食方式能夠減少日後失智症的發生，地中海型飲食首先要保持良好的心情用餐，接著，首先是以蔬菜水果以及堅果類為主，其含有維生素B群以及維生素C、E。

張智堯｜高雄榮民總醫院

生醫材料（五）：人工膝關節知多少

膝關節疾病包括退化性、類風濕性關節炎以及外傷導致的關節病變。在非手術方式的藥物治療後無法減少疼痛與關節受限時，使用人工膝關節置換治療嚴重關節病變，已經是相當成功的手術技術。此技術是以生醫材料取代關節磨損部分，矯正關節變形。病患可顯著地減少疼痛，恢復關節活動與生活品質

黃昌弘｜馬偕紀念醫院醫學研究部

車諾比核災的後果

今（2014）年是車諾比核災28周年。一些科學家一直在災區觀察輻射汙染對於生物、生態的影響，最近一個研究團隊發表了最新的觀察報告，他們發現有些鳥兒的適應能力令人出乎意料。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

人造鑽石的合成及應用

鑽石是一種外形璀璨亮麗、質地堅硬的寶石，常用以象徵永恆的愛情。但是你知道鑽石除了在高壓高溫下天然形成外，還能夠以人工方式在低於大氣壓力下合成並應用到日常生活中嗎？

曾永華｜成功大學微電子工程研究所

輻射好可怕？了解輻射與傷害後的DNA修補

談到輻射就讓人聞之色變？知己知彼才能有效預防輻射傷害。其實輻射無所不在，一起來了解過度暴露於輻射中會對人體造成什麼影響，以及該如何預防和補救。

楊界雄｜交通大學光電學院影像與生醫光電研究所

蝴蝶的長壽祕訣

根據一個傳統理論，生物組織「一生」消耗的氧是固定的，從小鼠到大象，絕無例外。不過，越來越多證據顯示，新陳代謝率、氧化傷害和壽命之間的關係非常複雜。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

維他命能否預防癌症？

補充維他命一直被認為是有價值的健康策略，很不幸地，哥倫比亞大學醫學中心的研究團隊發現使用維他命或礦物質補充品來預防癌症的效果有限。而在美國愛荷華州最近研究結果顯示服用維他命或礦物質可能是有害的。看來服用維他命並非日常生活中預防癌症的主要辦法，究竟我們應如何維持身體健康以遠離癌症？

范姜文榮｜國立臺灣大學生命科學系

治療糖尿病的藥可防癌

滅糖敏（Metformin）問世已近一世紀，它不但能減少身體製造、吸收的葡萄糖，還能提升身體對胰島素的反應。最近研究發現，滅糖敏還能降低糖尿病患的罹癌風險。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

資料筆數【140】頁數【6/14】

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