你有沒有過這樣的經驗，把饅頭放進微波爐，原本期待一個熱呼呼的鬆軟饅頭，可是結果卻是個乾巴巴的硬饅頭。 微波爐之所以可以加熱食物，是將能量以微波的形式，傳入食物內部的水分子，讓它們以每秒二十億次的速率振盪翻轉，摩擦其他分子，產生熱能。這樣的加熱方式和其他由外而內的加熱方式不同，可以同時、均勻的加熱目標。不過饅頭本身的水份很少，微波過程更加速了水份揮發，冷掉之後就像這樣。所以想吃饅頭的時候，還是得拿出耐心，慢慢蒸熟，才會鬆軟可口。

什麼樣的餐具，可以進微波爐？玻璃，沒問題！耐熱塑膠，沒問題！瓷盤，也不成問題。那看起來超耐用的鐵製便當盒呢？明明具有絕佳導熱性，但金屬器皿卻是微波爐的拒絕往來戶。這是因為微波是電磁波的一種，它會被金屬反射，一來無法有效的加熱，二來容易對電器本身造成傷害。 不過金屬的這項特性，卻也成為一項保護，微波爐門上的金屬網，正是利用同樣的原理，阻隔微波外洩。了解微波的特性之後，選對適合的餐具，使用時保持安全距離，就能安全無慮的，享受速成美食。

微波爐的發明者史班賽（Percy Spencer, 1894-1970），當時是美國一家高科技電器公司的員工，負責磁控電子管的改良和生產。他從隨身攜帶的巧克力糖熔化現象，發現微波有烹調食物的能量，進而啟發微波爐的發明，改變了人們的生活！

我們都在享受發明家帶來的創造品，但你可曾想過這些工具、醫療與科技的創造品是如何得來的嗎？

這幾年陸續有相關電磁波的報導，似乎都讓大家心生恐懼，其中有美髮師疑似過度使用吹風機而導致白內障、還有人講手機講到得腦瘤，難道都是電磁波惹的禍嗎？電器產品提供強大的便利性，但是近年來電磁波對於環境、人體的可能存在的威脅卻爭議不斷，除了有待科學界與醫學界進一步釐清真相之外，如何在便利和危機這兩者當中作適當的取捨，是人類目前要去面對的課題。

微波爐、手機已是日常生活中不可或缺的工具，它們都使用微波，但是微波是什麼？微波會用在哪些場合？國內在微波研究上又有哪些突破呢？