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河魨毒及麻痺性貝毒：河魨毒的化學及藥理作用

河魨毒就如同一顆又嗆又辣的小辣椒，在加工過程中的殺菌或水洗都無法把它去除，而成為食品安全上的一大障礙。但近來發現河魨毒不只是毒，它還可能是一種新型的藥物。

黃培安｜行政院農業委員會水產試驗所

惱人的腸病毒

民國八十七年，腸病毒大流行。共有四百零五個重症病例，造成七十八人死亡，其中又以五歲以下的幼兒，因為扺抗力較低，成為最容易發病的族群。從此之後，幼兒家長或幼教老師，只要說到腸病毒，無不人人自危。但腸病毒它究竟是什麼，有什麼本事讓人聞之色變？

東森電視「科學大解碼」製作小組｜

我的名字叫做「硫」，我是一種淡黃色的晶體，俗稱「硫磺」，比重大約是水的兩倍。早在遠古時期，人類就已認識我了，但我的多變性格，使得長久以來仍得不到人們的了解。

蘇明德｜嘉義大學應用化學系

二氧化碳減量：二氧化碳的資源化利用

溫室效應引起的氣候變遷、海平面上升等問題，嚴重威脅人類的生存。在溫室效應氣體中，二氧化碳的總效應最大，我們是否能把大層中的二氧化碳做資源化利用，甚至降低濃度以減緩溫室效應呢？

劉文宗｜財團法人工業技術研究院材料與化工研究所

牧草生產與利用新科技：牧草的培育與基因轉殖

自然界中的野草經人為選拔成為飼養牛羊的牧草，隨著生物科技的發展，很有潛力成為生產醫藥蛋白的分子工廠揭開二十一世紀綠色革命的序幕。

施意敏｜行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所

鹽的故事：妙不可「鹽」–鹽的重要性與應用

鹽的主要成分是氯化鈉，除此之外還有少量的鉀離子，是供應人體「氯」與「鈉」元素的主要來源，在生理上有特殊的功能；鹽在人體內的主要功能是維持細胞內外體液滲透壓的平衡。

陳婷鈺｜臺鹽實業公司生技一、二廠技術課

獸醫微生物學的先驅–布魯斯

「我們都是天父的子女，疾病的原因和預防知識的進步，不是為了某一個國家的利益，而是為了所有的人類。」—布魯斯

鍾金湯｜美國曼菲斯大學微生物學及分子細胞學學系

百年糖業：為甘蔗病蟲害把關

檢疫在病蟲害的防治中擔任把關的角色，作用在屏除有害物種的侵入，和防止已存在的病蟲害進一步擴大蔓延。

鄭文義｜臺灣糖業公司研究所

美齒與科技：根管治療的最新發展

一旦牙髓受細菌感染，這顆牙齒即將不保，為了保存原有牙齒的功能，根管治療是修復這顆牙齒的基礎工程。時到如今，在根管治療的技術與器械上有哪些新的發展？

沈領昌｜牙醫師

遠離生活毒物

空氣、水、土壤與食物等環境介質都含有毒物。在生活中要先知道毒物從何而來，毒性大小如何，待估算出危險機率以後再進行損益分析，才可永保安康。

韓柏檉｜臺北醫學大學公共衛生學系（演講人）

資料筆數【136】頁數【12/14】

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